Svíčková na smetaně

Jako Češi milujeme husté omáčky s knedlíky. Svíčková patří mezi ty nejpopulárnější.[ingredients title=”Ingredience”]

• 1kg svíčkové nebo falešné svíčkové
• 150g slaniny v celku
• 150g petržele
• 150g celeru
• 300g mrkve
• 300g cibule
• 10 kuliček pepře
• 5 kuliček nového koření
• 4 bobkové listy
• snítka tymiánu
• 200ml smetany
• 2 lžíce hořčice
• 80g cukru
• citrón
• sůl
• olej
• voda nebo vývar

[/ingredients]

[directions title=”Postup”]

1. Očistíme maso a pokud chceme prošpikujeme slaninou. Osolíme.
2. Nakrájíme zbytek slaniny a spolu s masem zprudka osmahneme na oleji, aby se maso zatáhlo. Maso vyjmeme
3. Nakrájíme cibuli, kořenovou zeleninu a osmahneme se slaninou do zlatohnědé barvy.
4. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
5. Přidáme hořčici a oloupaný citron na plátky.
6. Nalijeme vodu nebo vývar, do kterého vložíme maso a dusíme asi 1,5 hodiny do měkka.
7. Z omáčky vyjmeme maso, bobkové listy a pepř s novým kořením.
8. Rozmixujme zeleninu v omáčce a zalijeme smetanou.
9. Dochutíme solí, cukrem případně octem.

[/directions]