Svíčková na smetaně

Jako Češi milujeme husté omáčky s knedlíky. Svíčková patří mezi ty nejpopulárnější.

Ingredience

  • 1kg svíčkové nebo falešné svíčkové
  • 150g slaniny v celku
  • 150g petržele
  • 150g celeru
  • 300g mrkve
  • 300g cibule
  • 10 kuliček pepře
  • 5 kuliček nového koření
  • 4 bobkové listy
  • snítka tymiánu
  • 200ml smetany
  • 2 lžíce hořčice
  • 80g cukru
  • citrón
  • sůl
  • olej
  • voda nebo vývar

Postup

  1. Očistíme maso a pokud chceme prošpikujeme slaninou. Osolíme.
  2. Nakrájíme zbytek slaniny a spolu s masem zprudka osmahneme na oleji, aby se maso zatáhlo. Maso vyjmeme
  3. Nakrájíme cibuli, kořenovou zeleninu a osmahneme se slaninou do zlatohnědé barvy.
  4. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
  5. Přidáme hořčici a oloupaný citron na plátky.
  6. Nalijeme vodu nebo vývar, do kterého vložíme maso a dusíme asi 1,5 hodiny do měkka.
  7. Z omáčky vyjmeme maso, bobkové listy a pepř s novým kořením.
  8. Rozmixujme zeleninu v omáčce a zalijeme smetanou.
  9. Dochutíme solí, cukrem případně octem.



Tradiční guláš

Guláš je původem maďarské jídlo, kde pod tímto názvem představuje spíše polévku. Český guláš se tak dá přirovnat spíše maďarskému pörkeltu.

Ingredience

  • 700g hovězí kližky (kostky)
  • 500g cibule
  • sádlo nebo olej
  • 4 stroužky česneku
  • 2 lžičky papriky
  • lžička kmínu
  • sůl, pepř

Postup

  1. Ve velkém hrnci osmahneme nasekanou cibuli dozlata.
  2. Přidáme papriku a rychle mícháme, aby nezhořkla. Přidáme maso a osmahneme několik minut.
  3. Přidáme sůl a pepř a přilijeme asi 200 ml vody. Také dochutíme kmínem, lisovaným česnekem a dusíme dokud maso nezměkne. Občas promícháme a přidáme vodu.
  4. Nakonec vše dochutíme majoránkou.
  5. Pokud je guláš příliš řídký, zahustíme moukou.



Sekaná

Tradiční sekaná je oblíbená v řadě světových zemí. Můžeme ji také naplnit jako roládu vejcem, okurkou a klobásou.

Ingredience

  • 1kg mletého masa
  • 1-2 cibule
  • 3-4 stroužky česneku
  • 2 vejce
  • sůl a pepř
  • majoránka
  • 2 staré rohlíky
  • 200 ml mléka
  • strouhanka
  • olej

Postup

  1. Rohlíky nakrájíme na kostičky a namočíme v mléce.
  2. Nasekáme cibuli a zlehka osmažíme.
  3. Maso okořeníme a smícháme s prolisovaným česnekem, majoránkou, vejci a cibulí.
  4. Do směsi přidáme také rohlíky.
  5. Vše pořádně promícháme a přidáme strouhanku, když bude potřeba.
  6. Vytvarujeme do dvou šišek a vložíme do vymaštěného pekáče.
  7. Pečeme při 180°C asi 75 minut. Občas podlijeme.
  8. Podáváme s bramborem, kaší nebo s chlebem.