Smažený sýr

Klasický klenost české gastronomie se jmenuje smažený sýr. Ještě donedávna jediné vegetariánské jídlo v českých hospodách.

Ingredience

  • 4 plátky sýra asi 1,5-2 cm
  • vejce
  • mouka
  • strouhanka
  • olej
  • sůl

Postup

  1. Sýr obalíme v trojobalu. Nejdříve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Každý kus obalíme alespoň 2x, aby sýr nevytekl.
  2. Smažíme ve fritovacím hrnci nebo na pánvi z obou stran.
  3. Tip: Když sýr ve fritovacím hrnci vyplave nahoru, je hotový.



Velikonoční nádivka

Velikonoční nádivka patří na velikonoční stůl stejně jako beránek. I když se nazývá nádivka, málo kdo ji skutečně nadívá kuře a peče se hlavně zvlášť.

Ingredience

  • 10 starších rohlíků
  • 6 vajec
  • 400 g vařeného mletého masa
  • 50 g másla
  • sůl
  • muškátový oříšek
  • hrst sekaných bylinek – kopřivy, petržel, libeček
  • mandle

Postup

  1. Nakrájíme rohlíky na kostičky a vložíme do vývaru z vařeného masa.
  2. Oddělíme žloutky a bílky.
  3. Smícháme máslo se žloutky, rohlíky, solí, muškátovým oříškem a bylinkami. Přidáme také nakrájené maso.
  4. Ušleháme sníh a jemné vmícháme do směsi.
  5. Vložíme na vymaštěný pekáč a posypeme nasekanými mandlemi.
  6. Pečeme v troubě 30 minut při 180°C.



Grilované vepřové špízy

Ingredience

  • 500g of zadního vepřového
  • 3 stroužky česneku
  • 2 klobásy
  • 2 cibule
  • 2 papriky
  • 4 brambory
  • sůl a pepř
  • olivový olej

Postup

  1. Nakrájíme vepřové na kostky a naložíme v oleji s lisovaným česnekem, solí a pepřem. Necháme odležet.
  2. Nakrájíme klobásy, cibule, papriky a brambory, které můžeme trohu potřít olejem.
  3. Všechno postupně napíchneme na špíz.
  4. Grilujeme asi 20 minut a obracíme. Nebo jen upečeme v troubě.



Nakládaný hermelín

Nakládaný hermelín patří k české kuchyni jako české pivo, ke kterému se nejčastěji v hospodách podává.

Ingredience

  • velká zavařovací sklenice
  • 6-8 kusů hermelínu
  • 3-4 cibule
  • 8 stroužků česneku
  • celý pepř
  • nové koření
  • bobkový list
  • beraní rohy
  • 1 lžička papriky nebo čili
  • sůl
  • olej

Postup

  1. Rozpůlíme sýry a nakrájíme cibuli.
  2. Obalíme sýr v paprice lisovaném česneku a soli. Slepíme půlky znovu dohromady.
  3. Vložíme do sklenice část cibule, bobkový list, pepř a nové koření a přidáme 2-3 sýry. Navrh znovu cibuli a opakujeme až naplníme sklenici.
  4. Do sklenice nalijeme olej, aby bylo vše ponořeno.
  5. Uzavřeme a vložíme do lednice na 3-5 dní.



Květákové placičky

Květák je velmi oblíbená zelenina a ne jen jako přísada do polévky. Jako hlavní pokrm se používá do tří pokrmů: smažený květák, květákové placičky a mozeček. 

Ingredience

  • 1 květák
  • 2-3 vejce
  • sůl a pepř
  • 4 lžíce mouky
  • olej

Postup

  1. Okrájíme listy a kořen. Očistíme květák a rozdělíme na růžičky. Vaříme v osolené vodě 10 minut. Scedíme a necháme vychladnout.
  2. Uvařený květák pomačkáme..
  3. Oddělíme žloutky a bílky. Žloutky přidáme ke květáku a bílky ušleháme v sníh.
  4. Přidáme mouku a ochutíme.
  5. Jemně vmícháme sníh ke směsi.
  6. Smažíme na malém ohni z obou stran.



Bramboráky

Brambory jsou velmi užívanou přílohou. Bramboráky jsou velmi oblíbenou přílohou i hlavním jídlem, které se skvěle hodí třeba ke guláši nebo kysanému zelí. 

Ingredience

  • 1 kg brambor
  • hrnek mléka
  • 1 vejce
  • 4 stroužky česneku
  • mouka
  • majoránka
  • sůl a pepř
  • olej na smažení
  • volitnelně: salám, slanina, šunka

Postup

  1. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Odlijeme vodu z nastrouhaných brambor.
  2. Ochutíme solí a pepřem. Přidáme vejce, majoránku a utřený česnek.
  3. Přidáme mléko a mouku. Těsto by nemělo být příliš husté.
  4. Smažíme na pánvi z obou stran.
  5. Nejlepší jsou čerstvé přímo z pánve..